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同比增速超500%,明治、 红谷林脱颖而出,发酵饼干市场有哪些新看点?

本文要点

筛选规则:淘天平台2023年12月发酵饼干类目下销售额大于1万元人民币,同比增长超过25%的高增长品牌。(淘宝、天猫平台2023年12月淘宝、天猫平台零食/坚果/特产>饼干/膨化>饼干(新)>发酵饼干类目下销售额大于1万元人民币,同比增长超过25%的高增长品牌)

高增长品牌归因:

1.注重产品品质,挖掘细分人群;

2.传统产品与创新特色兼具;

3.兼顾功能与设计感,增加产品吸引力。

未来趋势

1.发酵饼干口味更加多样化,创新口味将获得更多关注;

2.消费者更注重饼干的功能性,健康、养生的成分添加或将成为新卖点。

在消费升级等趋势的刺激下,零食市场正不断迭代,市场上出现了更加注重健康、针对细分人群的产品。根据魔镜分析+数据,自2023年1月至2023年12月,零食/坚果/特产类目在淘宝、天猫平台的销售额达到了661.4亿元。近来,零食折扣店的出现更是为零食赛道带来新的机遇。

发酵饼干作为零食中的细分品类,其质地较为紧实,口感松脆、易消化,发展至今品种多样、口味丰富,备受消费者青睐。

根据魔镜分析+数据,2023年12月发酵饼干在淘宝、天猫平台的销售额约为634.4万,同比增长了132.7%。在该市场中,明治、红谷林、米多奇等品牌增速较快,那么发酵饼干市场中的格局如何演变?高增长品牌呈现出哪些特性?

今天魔镜新升榜就为大家盘点淘宝、天猫平台零食/坚果/特产>饼干/膨化>饼干(新)>发酵饼干类目2023年12月销售额大于1万元人民币,同比增长超过25%的高增长品牌

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明治:注重产品品质,锚定细分人群

明治具有悠久的品牌历史,是全球规模较大的休闲食品公司,旗下有苏打饼干、薄脆饼干、夹心饼干、乐园饼干等多个系列。该品牌旗下的发酵饼干2023年12月在淘宝、天猫平台的销售额为113.94万,同比增长5250.3%。

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2023.01-2023.12淘宝天猫平台明治发酵饼干销售趋势
数据来源:魔镜分析+

明治旗下的发酵饼干在原材料选取方面选取优质的小麦粉、巧克力等加工制作,因此其产品口感细腻,不会有干涩的感觉,较为受消费者的认可。根据魔镜电商聆听数据,有关该产品的口味的声量占据了明治发酵饼干不同观点声量的38%,且正向反馈居多,消费者认为该品牌的发酵饼干味道较好、巧克力味道柔滑。巧克力味饼干条是其发酵饼干中的代表性产品,在淘宝、天猫平台2023年12月的销售额为111.7万元

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2023年12月主流电商平台明治发酵饼干评论-不同观点
数据来源:魔镜电商聆听

为了进一步增强产品的吸引力,锚定细分人群,该品牌还推出了多款儿童发酵饼干,采用传统的发酵工艺使得产品美味易消化,同时在产品外观上运用恐龙造型并在包装背面设计了趣味游戏,以可爱的设计和互动感加强对低龄消费者的吸引力。

红谷林:传统特色与创新兼具

红谷林的发酵饼干在传统食品的基础上结合现代科技进行创新,根据魔镜分析+数据,红谷林的发酵饼干在淘宝、天猫平台2023年12月的销售额约为24.95万元,同比增长了837.0%。

红谷林品牌注重产品创新,旗下较为畅销的产品为三色藜麦苏打饼干,该款饼干在普通的苏打饼干的基础上进行了改良,增加了膳食纤维和谷物,如藜麦和奇亚籽等,以增强产品的功效性。奇亚籽据称拥有调节胆固醇、轻身减肥的功效,近年来在社交平台上十分出圈,根据魔镜社交聆听数据,自2023年9月至12月奇亚籽话题在主要媒体平台的声量达到了20.9万次。此外这款产品也不添加蔗糖和反式脂肪酸,因此更好地满足了健身减脂人群的需求。根据魔镜分析+数据,该款产品在淘宝、天猫12月的销售额达到了20万元

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图片来源:品牌旗舰店

与此同时,红谷林品牌还对传统休闲食品进一步改良。如陕西传统的烤小石子饼,最早,石子饼是放在烧热的石子上面烙制而成的,由石子压制成型的产品不经过油炸,较为健康。石子饼以其朴实的质感、独特的风味,受到了消费者的喜爱。而红谷林的产品在原味石子饼的基础上又推出了番茄、海苔、麻辣、花椒等口味,区别于传统石子饼口味,进一步增加了传统食品对消费者的吸引力。该品牌旗下特色口味的石子饼2023年12月在淘宝、天猫平台的销售额为2.4万元,销售额同比增长了415.2%。

煌记饼干:口味丰富,包装独具特色

煌记是一个休闲零食品牌,旗下有曲奇、饼干、休闲食品、面包等多个品类。根据魔镜分析+,煌记发酵饼干2023年12月在淘宝、天猫平台的销售额为6.5万元,同比增长了127.1%。

煌记的饼干在口味等方面做了改良,该品牌旗下的一款较为畅销的饼干中添加了肉松和芝士。芝士和肉松增加了饼干的口感,丰富了饼干原本单一的的口味层次,使得其更加可口。且其产品配料不含有反式脂肪酸,能够较好地满足消费者对于健康的追求。

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图片来源:品牌旗舰店

除此之外,煌记的苏打饼干还有荞麦胡椒味和螺旋藻青葱味等口味,以螺旋藻口味饼干为例,该款饼干不仅口味新奇,同时有较强的饱腹感。螺旋藻作为超级食物的一种,据称含有维生素C,水溶性蛋白等多种营养物质,对于消费者的健康有一定好处。将螺旋藻等成分加入饼干中,能够增加饼干的健康程度,满足消费者对于健康的追求。

与此同时,该品牌的发酵饼干在包装方面也下了一定功夫,采用独立包装,对于消费者来说更加卫生、便携,在办公、旅行等场景食用不用担心弄脏手。其产品的外包装设计较为简洁、主题突出,颜色以卡其色、棕色为主,配以利落的字体,能够较好地传达产品的主题,给人以高级感。

总结

随着市场不断发展,发酵饼干的原材料和制作工艺也不断进步,口味和成分也越来越多样,出现了番茄、芝士肉松等新口味。红谷林、煌记等品牌的出现更是为发酵饼干市场带来了新机遇,在未来,对于传统食品进行创新,加强产品的健康性或将成为该赛道发展的新趋势。